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春暖花開，疫情盡散，手工烙饃也隨時可以買到了，現在是小蔥又嫩又香的時節，做蔥花沓烙饃最合適不過。 遠在法國的老鄉說，真想打個飛的回去一趟，不為保命，就為吃口雞蛋沓饃，多加點小鮮蔥，噴香噴香的。 ... 做沓饃的饃，是徐州人愛吃的傳統麵食，叫烙饃。 鍋蓋般大，薄如紙，軟且勁道耐嚼，可卷一切，也可花樣吃，用來做雞蛋沓饃或者韭菜盒子都不錯。 烙饃不似一般的薄餅，是有韌勁的麵糰搟成大薄片，然後在熱熱的鐵鏊子上，快速地挑起翻疊烙熟，不糊不破還得保持柔軟，那得是高手才能做到的，反正我不會，只能買。 ... 買來的烙饃上，磕個雞蛋撒點蔥花，再蓋上另一張烙饃，烙至焦黃後摺疊成有餡的厚餅，即成沓饃。 沓(ta)，是疊起來摞起來的意思。 這個很多人都會，饃脆香，蔥花清香，雞蛋軟香，搭配稀飯和小鹹菜，我們小時候的早餐就經常是這個。 ... 【蔥花雞蛋沓烙饃】 材料：烙饃6張，雞蛋3個，小蔥1把，鹽和油適量。 ... 做法： 1.小蔥洗凈切碎，一個雞蛋磕入杯子中打散後，加入一點點的鹽，再抓一把蔥花放進去，拌勻。 兩張烙饃做一個沓饃，所以雞蛋也是現做現磕，或者直接磕到烙饃上也行。 ... 2.將一張烙饃鋪入預熱好了的電餅鐺中，然後用矽膠刷給饃上刷薄薄的一層油。 別看油色變，沒有油的沓饃沒靈魂，不會香，喜歡吃辣的可以刷辣椒油。 ... 4.將調拌好了的蔥花雞蛋液倒在烙饃上，均勻地攤散開。 ... 5.再迅速蓋上第二張烙饃，邊緣用手輕輕的壓一壓，讓裡面的蛋液使兩張烙饃粘合。 然後蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鐘左右，看到冒白氣了，並有蔥香味冒出即可打開蓋子。 ... 6.用鏟子將沓饃的兩邊向里對摺一下，按一按，或者翻個面壓一壓，讓它固定成形。 ... 7.然後再從中間對摺成個厚餅狀，外脆里軟的就可以了。 ... 8.沓饃對半切開，趁熱吃外脆里軟。 或者將對摺口打開，朝下的立著放蓋簾上，通風的擺放，以防雞蛋的軟熱哈了脆的烙饃，吃完一半，另一半饃還脆。 ... 小貼士：喜歡焦脆的，一咬就掉渣的那種，就多烙一會，至看到餅皮出現焦黃的顏色了，對摺時邊緣會炸裂開才好。 春天的小蔥，最嫩最香，裡面的果膠滿滿，黏稠的就像蘆薈汁一樣。營養也最豐富，含有多種纖維素、維生素，鉀、鈣等。 ... 春天裡的韭菜，跟烙饃搭檔，沓成韭菜盒子，鮮美可口是公認的。 雖然我不會翻不會挑烙饃，但搟薄了沓個韭菜盒子，還是可以的。 就是極力的將麵皮往薄了搟，然後多多的放餡，做的大且軟，熟的也快。 有關餡料，可以在炒雞蛋中加點蝦皮粉和辣椒粉，既調味又增加營養。 ... 【鮮辣韭菜盒子】 皮料：麵粉200克，溫水100克。 餡料：韭菜320克，泡發的木耳80克，雞蛋4個，蝦皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，鹽5克，花生油2大勺。 做法： 1.木耳提前泡發洗凈，韭菜洗凈控乾淨水分。蝦皮粉、辣椒粉分別是干蝦皮、干辣椒用料理機打碎的。 2.麵粉中加入溫水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面儘量和的硬一些。 3.和成麵糰後蓋保鮮膜醒著，這樣的麵糰做餅皮會更勁道。 4.鍋中放入熟花生油，一大勺蝦皮粉，用筷子劃開，小火炒至能聞到蝦皮的香味。 ... 5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。 6.用筷子將辣椒粉輕輕劃散，小火炒至能聞到辣椒的香味。 7.倒入打散的蛋液，用筷子劃開，讓其跟辣椒蝦皮粉混合均勻。 8.劃炒至蛋液全部凝固即可關火晾涼備用。用筷子劃著炒，這樣雞蛋才會更散碎。 ... 9.泡發洗凈的木耳切碎。 10.控干水份的韭菜切碎。 11.將木耳碎跟韭菜碎倒入涼透了的炒雞蛋鍋中。 12.加鹽拌勻即成鮮辣韭菜餡。 ... 13.將醒好的麵糰分成同等的幾個小面劑子，再逐個搟開捲起成小面卷。 14.取一個面卷，按扁後均勻的搟成薄薄的圓形大面片。 15.將餡料倒在半張面片上攤勻，邊緣要留有空隙。 16.然後用另外半張面片合蓋上，再將邊緣按壓著粘合即成韭菜盒子。 ... 17.將韭菜盒子放入預熱好的電餅鐺上，不用放油。 18.一面烙熟後再翻面將另一面烙熟即可。 ... 小貼士： 操作順序別弄錯，環環相扣，讓時間跟食材相搭至盡善盡美。 韭菜洗凈控水---麵糰和好醒著---雞蛋炒熟晾涼---切韭菜切木耳拌餡---搟麵皮包餡---烙熟盒子。 ...
內容簡介
慢慢來！緩慢讓人少了份焦慮，還有更多機會品味過程和駐足欣賞美好的事物。
※依據 2015 年 7 月 Coop 雜誌的調查報告，高達 98% 的瑞士居民便認為自己是快樂的。
※平均月薪230K，工作21小時就可買iPhone──全球最富城市蘇黎世，卻堅持低調不豪奢。
※法盛全球資產管理公司(Natixis Global Asset ... Global Retirement Index)顯示，居榜首的瑞士成為全球最佳養老國。
※重視動物權利的瑞士規定，飼養群居動物時禁止單養一隻，因為在孤獨的環境下生活對群居動物而言等於是在「虐待」牠們。而若養貓的話，則必須讓牠在戶外活動，或是看見其他貓科動物；養狗前必須完成相關課程。
你對蘇黎世有什麼印象？一座歐洲金融中心或巧克力之都？瑞士第一大城座落於瑞士高原，南接蘇黎世湖，還有利馬特河流貫其中。天氣晴朗時向南眺望，阿爾卑斯山猶如守護天使看顧著城市，白頭的山巒清晰可見。這兒環境清幽、步調緩慢，潔淨到近乎無菌狀態。 在世界其它大城未曾見過如此清澈的河水，空氣十分清新。2016 年美世諮詢公司便把利馬特河城評選為「全世界最宜居城市」第二名。
與台灣相似
因為台灣與瑞士存在一些共同點，所以瑞士常被國內媒體做為借鏡的對象。例如: 兩地面積相當，高山遍布，皆缺乏自然資源。阿爾卑斯山小國並非歐盟成員，卻位處德、法、義、奧四個歐盟國之間，突顯其獨立於世的姿態。因此，縱使瑞士是內陸國，常被視為一座「內陸島」。另外，和台灣的經濟發展進程類似，現代瑞士社會仍舊具有農牧業色彩。尤其，由於工業化起步較晚，社會變動慢，瑞士人尚保有務實、勤勞和節儉等傳統農家美德。
生活的緩慢價值
在瑞士，體會到當人們汲汲追求美好的表象，自以為穿用名包、名車、名錶可提高個人的外在價值，卻很容易因此迷失自我，忘卻了人生的意義。殊不知再多的物質也填滿不了空虛的心靈，心靈的充實，才能帶來真正的幸福與快樂。
樸素的美感
不輕易丟棄尚未毀壞的物品，崇尚自然的食材和衣物，是瑞士人的特質。所以到處可見，穿著樸素的人民，不喜歡花枝招展，過好生活、與家人相處，才是最美好的時光。
三萬元的鑰匙
「這把鑰匙可以開啟公寓大門、儲藏室門和我們家門。」重視隨身的物品，關注自身的環境，在瑞士丟掉一把鑰匙，除了會花費上萬元的費用，鑰匙掉了會讓你覺得快要死掉！
成熟的想法
書中，定居在瑞士的作者，便以輕鬆的方式引導讀者對其社會、生活和教育做一個初步的認識。世界上沒有完美國度，各國有其歷史軌跡，而文化也沒有優劣，但瞭解文化差異不只可以豐富我們的視野，也可以避免侷限於單一思維，培養跨文化溝通的能力。瑞士之所以成為高度開發國家，其根本在於成熟的公民意識。假使人民懂得相互尊重，重視個人的獨特性，眼光放遠，具有責任感，社會自然會進步和諧。因此，在部分章節裡，作者提出存在於台灣社會中的盲點，並引介值得學習參考的觀念。
本書特色
※瑞士知名部落客首次分享在瑞士所見所聞，涵蓋生活、教育、社會文化各層面，近距離貼近瑞士。
※藉由不同社會文化層面的觀察，反觀自身所處環境，給予讀者另一層面的思考。
名人推薦
郭秋慶│淡江歐洲研究所教授
秦綾謙│TVBS電視台主播
李偉文│作家
Dr. Wolfgang Behr│蘇黎世大學亞洲東方研究所教授
好評推薦
「作者憑著敏銳的觀察力和當地多年的生活與工作，以流暢的文筆，道出瑞士在社會、生活以及教育的態度和表現，不少所述之處，令人耳目一新，還指出台灣和瑞士之不同，其中有不少值得我們省思，確實是一本值得閱讀的書。」──郭秋慶│淡江歐洲研究所教授
作者介紹
瑰娜（陳雅惠）
彰化人，定居蘇黎世，筆名「瑰娜」來自法文名Gwenaëlle的縮寫。在輔大主修法文、輔系義大利文，又在蘇黎世修習德文。淡江歐洲研究所時代，寫過很正經的政經論文，現在則把「瑞士」當作研究的對象。
旅遊世界三十餘國，跑遍瑞士二十六邦。目前人生中最不可思議的事是和雙胞胎妹妹（緹琪）一起變成瑞士人妻。因為身兼蘇黎世州居民和弗里堡州媳婦，所以遊走於瑞士德法語區之間。思考模式就像家中的電視頻道，德語和法語台之間切來切去，但最溜的還是國台語。
現任瑞士官方新聞網《瑞士資訊》（Swissinfo）和天下雜誌旗下《換日線》專欄作者，著有《瑞士不簡單：從社會、文化、教育面向，走進瑞士緩慢的生活哲學》、《瑞士不一樣：顛覆你對最強小國的想像》和《社畜，也可以很優雅：瑞士地方太太臥底全球最高薪國家的職場必勝心法》等書。
臉書專頁：瑞士。瑰娜 All About Switzerland (www.facebook.com/gwenasuisse)
Instagram：瑰娜Gwena (www.instagram.com/gwenasuisse)
Email：gwenasuisse(at)gmail.com
目錄
節儉又樸實的富人
自己提領行李的總統
沒有欄杆的山路
工作是王道
員工不是你的奴隸
全民糾察隊
瑞士人一個月賺多少？存多少錢？
懷有瑞士夢的外國人
請勿以貌取人
全球最佳養老國家的隱憂
歐洲的槍械大國
跨國通勤去瑞士上班
生活
洗衣問題傷感情
丟鑰匙得賠新台幣三萬元
慢慢來
瑞士人是計畫控
瑞士人少殺價
請尊重我的隱私
網路約會正流行
你的乾凈對我來說不乾淨
神聖的休息時間
迷戀巧克力的瑞士人
想笑就笑
健康飲食的風氣
教育
老建築是歷史的見證
尊重每個人的獨特性
瑞士孩子當大人養
叫名字是一種禮貌
寫卡片傳情
從做家事培養責任心
說話是一門藝術
瑞士貓兒當狗養、狗兒當人養
真正的禮儀之邦
強烈的愛國心
興趣滿滿的充實人生
瑞士的多語言環境
序
你對瑞士有什麼印象？如詩如畫的人間天堂或發達的銀行業？當年，忙碌著手處理移居瑞士事宜的同時，我特地至幾家書店尋找探討小國社會的中文書籍，想望藉由閱讀看見不一樣的瑞士，並加快自己融入新環境的腳步。可惜，最後，我神情落寞，兩手空空地走出書局，並對國內瑞士資訊尚未完善的狀況大感惋惜。因為如此，當我在小國生活累積了一些想法時，心中便浮現撰寫這本書的念頭。
因為台灣與瑞士存在一些共同點，所以瑞士常被國內媒體做為借鏡的對象。例如：兩地面積相當，高山遍布，皆缺乏自然資源。阿爾卑斯山小國並非歐盟成員，卻位處德、法、義、奧四個歐盟國之間，突顯其獨立於世的姿態。因此，縱使瑞士是內陸國，常被視為一座「內陸島」。另外，和台灣的經濟發展進程類似，現代瑞士社會仍舊具有農牧業色彩。尤其，由於工業化起步較晚，社會變動慢，瑞士人尚保有務實、勤勞和節儉等傳統農家美德。
常為華盛頓時報撰文的美國經濟學家Richard W. Rahn曾說過：「當人們越了解瑞士，對這個國家的敬重也越深切。」（The more people know about Switzerland, the higher regard they have for it.）在許多方面，各國學者把瑞士視為「特例」 (Sonderfall Schweiz) 。阿爾卑斯山小國擁有語言和文化的多樣性，實行中立主義、聯邦主義與直接民主，二戰後更發展成世界最富裕的國家。的確，當我越了解瑞士，我越是發現其獨特之處。尤其，一個缺乏天然資源的農牧國翻轉自己的命運，躍升於全球經濟最發達國家之列，本身就是一個勵志故事。我在當地生活便察覺不少發人省思的細節。
瑞士是一個特殊國家，如果以對西方大國的刻板印象看待小國，有失公準。在書中，我便以輕鬆的方式引導讀者對其社會、生活和教育做一個初步的認識。世界上沒有完美國度，各國有其歷史軌跡，而文化也沒有優劣，但瞭解文化差異不只可以豐富我們的視野，也可以避免侷限於單一思維，培養跨文化溝通的能力。尤其，正當台灣面臨嚴酷的挑戰時，擷取他國長處可以幫助我們突破困境。瑞士之所以成為高度開發國家，其根本在於成熟的公民意識。假使人民懂得相互尊重，重視個人的獨特性，眼光放遠，具有責任感，社會自然會進步和諧。因此，在部分章節裡，我提出存在於台灣社會中的盲點，並引介值得學習參考的觀念。
我並非最瞭解瑞士的專家，但抱持最大的熱忱，樂意與大家分享個人的見聞和感想。出自於個人興趣，我喜歡觀察周遭的人事物，還有感受生活的細節，並藉由參與在地活動，接觸形形色色的瑞士人，獲取不少靈感。我在研究所時代接受學術領域的研究訓練，寫過政經議題的論文，而現在我把「瑞士」當作研究的對象。身為德法語使用者，我也透過閱讀原文報章雜誌獲取第一手資料，並盡力以數據佐證。
瑞士共有26個邦州，語言地圖可劃分為德語、法語、義大利語及羅曼什語區，各占總人口64%、20%、6.5%及<0>
縱使，在大學時期接受了歐洲思想的薰陶，移居瑞士後，我對其文化內涵才獲得更具體的詮釋能力。跳脫以往閱讀和旅遊的經驗，在地生活所感觸的新思維方式、價值觀念與風俗習慣一次又一次地帶來激盪，引發了一連串的自省。台灣是培育我的家鄉，而瑞士生活則讓我看見事物的多種可能性，幫助個人的成長。我不再是過往的自己，已蛻變成嶄新的我。這本書某部分便記錄了這種轉變。
詳細資料
- ISBN：9789863596707
- 規格：平裝 / 196頁 / 17 x 23 x 1.4 cm / 普通級 / 部份全彩 / 二版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
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